包裝材料主要有害物檢測(cè)與評(píng)估

1、污染物的高效預(yù)處理技術(shù)

    對(duì)于食品包裝材料中的無機(jī)元素污染物，它在食品包裝材料和食品內(nèi)容物中含量的檢測(cè)的極大問題就是包裝材料和食品的消化，這是一個(gè)耗時(shí)、耗能的過程；

    另外，由于一些從食品包裝材料中遷移到食品或食品模擬物中的有機(jī)有害物含量非常低，很多是都在ppm級(jí)，食品和食品模擬物對(duì)其檢測(cè)又有一定的干擾，所以它們的檢測(cè)的一大難點(diǎn)就是做到有效提取并相對(duì)富集。特別是對(duì)于含脂肪的食品或脂肪食品模擬物，有害物的有效提取更是一個(gè)技術(shù)難點(diǎn)。

2、食品以及模擬物中重要污染物檢測(cè)方法、快速檢測(cè)方法

     一些從包裝材料中遷移到食品中的污染物，我國(guó)還沒有建立標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法，如金屬罐內(nèi)壁涂層中的BADGE、BFDGE、NOGE及它們的衍生物。

    對(duì)于另外一些已經(jīng)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法的污染物，當(dāng)用國(guó)標(biāo)方法檢測(cè)其在實(shí)際食品體系中含量時(shí)，往往會(huì)因?yàn)楦蓴_多等原因而導(dǎo)致準(zhǔn)確性或重復(fù)性差。

    食品包裝材料中各類有害物質(zhì)種類繁多，現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法往往樣品預(yù)處理時(shí)間長(zhǎng)、成本高、需要特定的儀器，因此每一種污染物的檢測(cè)都要消耗大量的時(shí)間和成本，限制了它們?cè)谶@些污染物的監(jiān)督管理過程中的應(yīng)用。

3、建立更符合實(shí)際的遷移模型

    為了驗(yàn)證塑料食品包裝材料的遷移安全性，日本、美國(guó)和歐盟等都要求進(jìn)行化學(xué)物遷移試驗(yàn)。但通常遷移試驗(yàn)過程復(fù)雜，周期較長(zhǎng)，并且要求先進(jìn)的分析儀器設(shè)備，在一般實(shí)驗(yàn)室難以開展，因此費(fèi)用昂貴。

    科學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，塑料包裝材料尤其是聚烯烴材料內(nèi)小分子化學(xué)物向食品（模擬物）的遷移常常符合Fick擴(kuò)散定律，可通過建立遷移數(shù)學(xué)模型來進(jìn)行預(yù)測(cè)模擬，因此美國(guó)和歐盟先后將模型預(yù)測(cè)作為驗(yàn)證塑料包裝產(chǎn)品是否符合相關(guān)法令的有效手段。

    目前為止，所建立的遷移模型只限于塑料食品包裝材料，而紙、金屬和陶瓷食品包裝材料有害物質(zhì)的遷移模型建立工作剛剛開始。  

4、擴(kuò)散系數(shù)、分配系數(shù)的確定方法

    建立遷移預(yù)測(cè)模型另一關(guān)鍵問題是如何獲得其擴(kuò)散系數(shù)和分配系數(shù)值。擴(kuò)散系數(shù)決定了遷移的動(dòng)力學(xué)過程 ,擴(kuò)散系數(shù)越大，達(dá)到平衡的時(shí)間越短;分配系數(shù)表征遷移物在塑料和食品中平衡濃度的比值。

    對(duì)于簡(jiǎn)單氣體和一些有機(jī)蒸汽來說，確定這些參數(shù)或許相對(duì)簡(jiǎn)單，但對(duì)非揮發(fā)性的有機(jī)物、殘留單體、添加劑、穩(wěn)定劑、填料、增塑劑來說就非常困難。

5、包裝容器中不穩(wěn)定性有害物的檢測(cè)與評(píng)價(jià)方法

    各種包裝材料中的有害物均是化學(xué)不穩(wěn)定物質(zhì)，容易在包裝容器的儲(chǔ)存、熱罐裝和運(yùn)輸過程中產(chǎn)生新的有害物物質(zhì)。

    這些有害物質(zhì)的結(jié)構(gòu)千變?nèi)f化，而且含量極其微小，判斷包裝材料中這些有害物是否穩(wěn)定，并檢測(cè)各種衍生物含量，是又一個(gè)技術(shù)難點(diǎn)。

6、基于SML值的包裝材料中有害物的安全性評(píng)價(jià)技術(shù)

    只只得到食品包裝材料中有害物向食品體系的遷移規(guī)律還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，無法判斷包裝材料的安全性。

    要評(píng)價(jià)食品包裝材料的安全性，還需根據(jù)食品包裝材料中有害物向食品體系的遷移規(guī)律，參考?xì)W盟、美國(guó)、我國(guó)等提出的各包裝材料中污染物遷移的SML值，提出適合我國(guó)食品消費(fèi)特點(diǎn)的包裝材料中污染物的安全限值，從而達(dá)到對(duì)包裝材料中有害物進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)的目的。